Pasta al forno – Pasta al horno estilo italiano tradicional

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Machaque o pique finamente los ajos.

2. 02

   fuego medio

   En una olla amplia, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados y sofría durante 5-6 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 1 minutos más.

3. 03

   fuego medio-alto

   Agregue la carne molida y, con una cuchara de madera, desmorónela y sofría durante 8-10 minutos, hasta que tome color.

4. 04

   Fuego lento

   Agregue el puré de tomate y sofría durante 1 minutos. Agregue el tomate enlatado en rodajas, la sal y la pimienta. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine durante 30 minutos con la tapa a medio cerrar.

5. 05

   fuego medio

   Mientras se cocina el ragú, prepare la bechamel: En una olla pequeña, derrita la mantequilla. Agregue la harina y sofría durante 2 minutos. Agregue la leche tibia poco a poco, batiendo constantemente. Cocine durante 4-5 minutos hasta que espese. Agregue la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada.

6. 06

   a fuego alto, agua hirviendo

   En una olla grande, hierva abundante agua con sal. Cocine la pasta penne 2 minutos menos de lo indicado en el paquete (al dente). Escorra.

7. 07

   Paso 07

   Precaliente el horno a 180°C. En un recipiente grande, mezcle la pasta escurrida con la salsa de ragú.

8. 08

   Paso 08

   En un refractario rectangular engrasado (aproximadamente 25x35 cm), extiende la mitad de la pasta. Rocía por encima la mitad de la salsa bechamel, esparce la mitad de los trozos de mozzarella y la mitad del parmesano rallado. Extiende el resto de la pasta encima, vierte la bechamel restante y coloca el resto de la mozzarella y el parmesano en la parte superior.

9. 09

   Horno a 180°C

   Hornea en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Saca del horno, deja reposar 5 minutos y sirve.