Pasta al forno – Makarna Tradicionale Italiane në Furrë

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Prisni qepullën, karotën dhe shtambën e selinës hollë hollë. Shtypni hudhrat ose prisni hollë.

2. 02

   zjarr i mesëm

   Në një tigan të gjerë ngrohni vajin e ullirit në zjarr të mesëm. Shtoni qepullën, karotën dhe shtambën e selinës të prera dhe skuqni për 5-6 minuta. Shtoni hudhrat dhe përzieni për 1 minuta të tjera.

3. 03

   zjarr mesatar-i fort

   Shtoni mishin e bluar dhe duke e shtypur me lugë druri, skuqni për 8-10 minuta, derisa të marrë ngjyrë.

4. 04

   Në zjarr të ulët

   Shtoni salcën e domatesit dhe skuqni për 1 minuta. Shtoni konservën e domateseve të prera, kripën dhe piperin. Lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe gatuani me kapak gjysmë të mbyllur për 30 minuta.

5. 05

   zjarr i mesëm

   Ndërsa ragù gatohet, përgatitni besamelin: Në një tenxhere të vogël shkrijeni gjalpin. Shtoni miellin dhe skuqni për 2 minuta. Shtoni qumështin e ngrohtë pak nga pak duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për 4-5 minuta derisa të trashet. Shtoni kripën, piperin dhe muskatit të grirë.

6. 06

   zjarr i lartë, ujë i vluar

   Në një tenxhere të madhe vloni ujin me shumë kripë. Gatuani penne-t 2 minuta më pak se sa thuhet në udhëzimet e paketës (al dente). Kullojeni.

7. 07

   Hapi 07

   Ngrohni furrën në 180°C. Në një enë të madhe për përzierje, përzieni pastat e kulluara me salcën ragù.

8. 08

   Hapi 08

   Në një enë furre drejtkëndëshe të lyer me yndyrë (përafërsisht 25x35 cm) shpërndani gjysmën e makaronave. Mbi to rrjedhni gjysmën e salcës beçamel, gjysmën e copave të mozzarella-s dhe gjysmën e parmezanit të grirë. Shpërndani makaronat e mbetura mbi to, hidhni beçamelin e mbetur dhe vendosni mozzarella-n dhe parmezanin e mbetur në krye.

9. 09

   Furrë 180°C

   Furoni në furrën e parapërmara në 180°C për 25-30 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet e artë dhe të vlojë nga anët. Nxirreni nga furra, lëreni të pushojë për 5 minuta dhe shërbejeni.