Паста аль форно – Традиционная итальянская запечённая паста

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Лук, морковь и стебель сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Чеснок раздавите или мелко нарежьте.

2. 02

   средний огонь

   В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, морковь и стебель сельдерея и обжаривайте 5–6 минут. Добавьте чеснок и перемешивайте ещё 1 минуты.

3. 03

   средне-сильный огонь

   Добавьте фарш и обжаривайте, разминая деревянной ложкой, 8–10 минут до изменения цвета.

4. 04

   Слабый огонь

   Добавьте томатную пасту и обжаривайте 1 минут. Добавьте консервированные резаные помидоры, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под частично закрытой крышкой 30 минут.

5. 05

   средний огонь

   Пока рагу готовится, приготовьте бешамель: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте 2 минут. Постепенно вливайте тёплое молоко, непрерывно помешивая венчиком. Варите до загустения 4–5 минут. Добавьте соль, перец и тёртый мускатный орех.

6. 06

   сильный огонь, кипящая вода

   В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Варите пенне на 2 минут меньше, чем указано на упаковке (al dente). Откиньте на дуршлаг.

7. 07

   Шаг 07

   Разогрейте духовку до 180°C. В большой миске смешайте отваренную пасту с соусом рагу.

8. 08

   Шаг 08

   Выложите половину пасты в смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки (примерно 25x35 см). Полейте сверху половиной соуса бешамель, посыпьте половиной кусочков моцареллы и половиной тёртого пармезана. Сверху выложите оставшуюся пасту, полейте оставшимся бешамелем и выложите сверху оставшуюся моцареллу и пармезан.

9. 09

   Духовка: 180°C

   Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока поверхность не станет золотистой, а по краям не начнёт закипать. Достаньте из духовки, дайте постоять 5 минут и подавайте.