Pasta al forno – Pasta al horno al estilo italiano tradicional

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar finamente la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio. Machacar o picar finamente los ajos.

2. 02

   fuego medio

   Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una cazuela amplia. Añadir la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio picados y sofreír durante 5-6 minutos. Añadir el ajo y remover durante 1 minutos más.

3. 03

   fuego medio-alto

   Añadir la carne picada y sofreír durante 8-10 minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera, hasta que tome color.

4. 04

   Fuego lento

   Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 1 minutos. Añadir el tomate en conserva en rodajas, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos con la tapa entreabierta.

5. 05

   fuego medio

   Mientras se cocina el ragú, preparar la bechamel: Derretir la mantequilla en un cazo pequeño. Añadir la harina y sofreír durante 2 minutos. Añadir la leche tibia poco a poco, removiendo constantemente. Cocinar durante 4-5 minutos hasta que espese. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada.

6. 06

   fuego alto, agua hirviendo

   Llevar a ebullición abundante agua con sal en una cazuela grande. Cocer la pasta penne 2 minutos menos de lo indicado en el paquete (al dente). Escurrir.

7. 07

   Paso 07

   Precalentar el horno a 180°C. Mezclar la pasta escurrida con la salsa ragú en un bol amplio.

8. 08

   Paso 08

   Extienda la mitad de la pasta en una fuente rectangular de horno engrasada (aproximadamente 25x35 cm). Vierta la mitad de la salsa bechamel por encima, espolvoree la mitad de los trozos de mozzarella y la mitad del parmesano rallado. Extienda la pasta restante encima, vierta la bechamel restante y coloque la mozzarella y el parmesano restantes por encima.

9. 09

   Horno a 180°C

   Hornee en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Retire del horno, deje reposar durante 5 minutos y sirva.