Pasta al forno – 传统意式烤通心粉

做法

1. 01

   步骤 01

   将洋葱、胡萝卜和芹菜茎切细。将大蒜压碎或切成蒜末。

2. 02

   中火

   在宽底锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜茎，翻炒5-6分钟。加入大蒜再翻炒1分钟。

3. 03

   中大火

   加入肉末，用木勺压散，翻炒8-10分钟至变色。

4. 04

   小火

   加入番茄膏翻炒1分钟。加入罐装切片番茄、盐和黑胡椒。煮沸后转小火，锅盖半掩焖煮30分钟。

5. 05

   中火

   肉酱烹煮期间制作白酱：在小锅中融化黄油。加入面粉翻炒2分钟。少量多次加入温牛奶，不断搅拌。煮至浓稠，约4-5分钟。加入盐、黑胡椒和肉豆蔻碎。

6. 06

   大火，沸水

   在大锅中将足量盐水煮沸。将斜管面按包装说明少煮2分钟（保持弹牙口感）。沥干水分。

7. 07

   步骤 07

   将烤箱预热至180°C。在宽大的搅拌碗中将沥干的斜管面与肉酱拌匀。

8. 08

   步骤 08

   在抹了油的长方形烤盘中（约25x35厘米），铺上一半的面片。在上面淋上一半的白酱，撒上一半的马苏里拉奶酪块和一半的帕玛森芝士碎。再铺上剩余的面片，倒入剩余的白酱，将剩余的莫扎里拉奶酪和帕玛森芝士放在最上面。

9. 09

   烤箱180°C

   放入预热至180°C的烤箱中，烤25-30分钟，至表面金黄、边缘冒泡。取出后静置5分钟，即可上桌。