Pasta al forno – Traditionelle italienische Nudeln aus dem Ofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen fein schneiden. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken.

2. 02

   mittlere Hitze

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen hinzufügen und 5–6 Minuten dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minuten unter Rühren garen.

3. 03

   mittlere bis hohe Hitze

   Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerdrücken, dabei 8–10 Minuten braten, bis es Farbe annimmt.

4. 04

   Niedrige Hitze

   Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minuten anrösten. Die Dosentomaten (gestückelt), Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

5. 05

   mittlere Hitze

   Während das Ragù gart, die Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten anschwitzen. Die lauwarme Milch unter ständigem Rühren portionsweise hinzufügen. 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

6. 06

   hohe Hitze, kochendes Wasser

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen (al dente). Abgießen.

7. 07

   Schritt 07

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die abgetropfte Pasta in einer großen Schüssel mit der Ragù-Sauce vermengen.

8. 08

   Schritt 08

   In eine gefettete rechteckige Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) die Hälfte der Nudeln verteilen. Die Hälfte der Béchamelsauce darüber verteilen, die Hälfte der Mozzarella-Stücke und die Hälfte des geriebenen Parmesans darüber streuen. Die restlichen Nudeln darauf verteilen, die restliche Béchamelsauce darüber gießen und den restlichen Mozzarella sowie den Parmesan oben darauf verteilen.

9. 09

   180°C Backofen

   Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es an den Rändern blubbert. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.