Pasta al forno – Tradicionalna italijanska tjestenina iz rerne

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Crni luk, šargarepu i stabljiku celera sitno seckajte. Beli luk izgnječite ili sitno seckajte.

2. 02

   srednja vatra

   U širokom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani crni luk, šargarepu i stabljiku celera i propržite 5-6 minuta. Dodajte beli luk i propržite još 1 minuta.

3. 03

   srednje jaka vatra

   Dodajte mleveno meso i drvenom varjačom rastresite i propržite 8-10 minuta, dok ne dobije boju.

4. 04

   Tiha vatra

   Dodajte paradajz pastu i propržite 1 minuta. Dodajte konzirani seckani paradajz, so i biber. Pustite da provri, zatim smanjite temperaturu i kuvajte sa delimično poklopljenim poklopcem 30 minuta.

5. 05

   srednja vatra

   Dok se ragù kuva, pripremite bešamel sos: U malom loncu otopite puter. Dodajte brašno i propržite 2 minuta. Postepeno dodajte mlako mleko i stalno mešajte žicom. Kuvajte 4-5 minuta, dok se ne zgusne. Dodajte so, biber i rendani muškatni oraščić.

6. 06

   jaka vatra, ključala voda

   U velikom loncu prokuvajte dobro posoljenu vodu. Penne testeninu skuvajte 2 minuta kraće nego što piše u uputstvu na pakovanju (al dente). Procedite.

7. 07

   Корак 07

   Zagrejte rernu na 180°C. U širokoj posudi pomešajte procedjenu testeninu sa ragù sosom.

8. 08

   Корак 08

   U podmazani pravougaoni pleh za pečenje (približno 25x35 cm) rasporedite polovinu testenine. Prelijte polovinom bešamel sosa, pospite polovinom komadića mozzarelle i polovinom rendanog parmezana. Rasporedite preostalu testeninu preko toga, prelijte preostalim bešamelom i na sam vrh stavite preostalu mozzarellu i parmezan.

9. 09

   rerna na 180°C

   Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, 25-30 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju i dok ne provri sa ivica. Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite.