Pasta al forno – Tradicionalna italijanska tjestenina iz pećnice

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Luk, mrkvu i stabljiku celera sitno nasjeckajte. Češnjak zgnječite ili sitno nasjeckajte.

2. 02

   umjerena vatra

   U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i stabljiku celera i dinstajte 5-6 minuta. Dodajte češnjak i promiješajte još 1 minuta.

3. 03

   umjereno jaka vatra

   Dodajte mljeveno meso i drvenom kašikom razbijajući ga propržite 8-10 minuta, dok ne dobije boju.

4. 04

   Na laganoj vatri

   Dodajte paradajz pastu i dinstajte 1 minuta. Dodajte konzervirani paradajz na kriške, so i biber. Pustite da provri, zatim smanjite temperaturu i kuhajte s poklopcem položenim na pola 30 minuta.

5. 05

   umjerena vatra

   Dok se ragù kuha, pripremite bešamel: U manjem loncu otopite puter. Dodajte brašno i dinstajte 2 minuta. Postepeno dodajte mlako mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte 4-5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte so, biber i rendani muškatni oraščić.

6. 06

   jaka vatra, ključala voda

   U velikom loncu prokuhajte obilno posoljenu vodu. Penne tjesteninu kuhajte 2 minuta manje nego što piše na pakovanju (al dente). Ocijedite.

7. 07

   Korak 07

   Zagrijte rernu na 180°C. U širokoj posudi za miješanje pomiješajte ocijeđenu tjesteninu sa ragù sosom.

8. 08

   Korak 08

   Na dno podmazanog pravougaonog kalupa za pečenje (približno 25x35 cm) rasporedite polovinu tjestenine. Prelijte je sa polovinom bešamel sosa, pospite polovinom komadića mozzarelle i polovinom rendanog parmezana. Rasporedite preostalu tjesteninu, prelijte preostalim bešamelom i stavite preostalu mozzarellu i parmezan na vrh.

9. 09

   180°C rerna

   Pecite u prethodno zagrijanoj 180°C rerni 25-30 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju i dok rubovi ne počnu krčkati. Izvadite iz rerne, ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite.