EatSen · الوصفات
كعكة الجبن الألمانية الكلاسيكية بقاعدة من عجينة البسكويت وحشوة كريمية من جبن القريش خالي الدسم. على عكس التشيز كيك الأمريكي، تُحضَّر بجبن القريش بدلاً من الجبن الكريمي، وتحصل على قوامها الخفيف والعصيري المميز بفضل بودرة بودينغ الفانيليا.
اكتشف الوصفات واطبخ مجانًا.
لكل حصة
ضعي الدقيق و80 غرام من السكر والملح في وعاء. أضيفي الزبدة الباردة المقطّعة إلى قطع واخلطيها بخطافات العجن في الخلاط اليدوي الكهربائي أو بيديكِ حتى تتكوّن عجينة بسكويت ناعمة ومتجانسة. أضيفي البيضة واعجنيها briefly. غلّفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بطّني قالباً قابلاً للفك (26 سم) بورق الزبدة أو ادهنيه بالزيت. افردي عجينة البسكويت على سطح عمل مرشوش بالدقيق إلى دائرة وبطّني بها القالب – شكّلي القاعدة وجانباً بارتفاع حوالي 4 سم. اثقبي القاعدة عدة مرات بشوكة.
انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى يلين (حوالي 15 دقيقة)، ثم صفّيه جيداً.
اخلطي جبن القريش و150 غرام من السكر وسكر الفانيليا وبودرة بودينغ الفانيليا بالخلاط اليدوي الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي البيض واحداً تلو الآخر واخلطي حتى يتكوّن خليط متجانس.
أضيفي الزبدة المذابة والمُبرَّدة وبشر الليمون إلى خليط جبن القريش واخلطي. قلّبي الزبيب المُصفّى برفق في الخليط.
اسكبي خليط جبن القريش فوق قاعدة عجينة البسكويت في القالب القابل للفك وسوّي السطح.
اخبزي كعكة الجبن في فرن مُسخَّن مسبقاً على حرارة 175 °C بشعلة علوية وسفلية على الرف الأوسط لمدة 60 دقيقة. يجب أن يكون السطح ذهبياً مائلًا للاصفرار.
أطفئي الفرن واتركي الكعكة في الفرن مع فتح باب الفرن قليلاً لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً على شبكة تبريد (لمدة لا تقل عن 2 ساعة).
احفظ واطبخ مجانًا