EatSen · Resep
Kue keju khas Jerman klasik dengan dasar adonan pastry renyah dan isian quark rendah lemak yang lembut. Berbeda dengan cheesecake Amerika, kue ini dibuat dengan quark sebagai pengganti krim keju dan mendapatkan tekstur ringan serta lembut yang khas berkat bubuk puding vanila.
Temukan resep dan masak gratis.
per porsi
Masukkan tepung terigu, 80 g gula pasir, dan garam ke dalam mangkuk. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong-potong, lalu uleni dengan pengaduk adonan mixer atau dengan tangan hingga menjadi adonan pastry renyah yang halus. Tambahkan telur dan uleni sebentar. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Lapisi loyang bongkar pasang (26 cm) dengan kertas roti atau olesi mentega. Giling adonan pastry renyah di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung hingga berbentuk bulat, lalu lapisi loyang dengan adonan tersebut – bentuk bagian dasar dan dinding setinggi sekitar 4 cm. Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu beberapa kali.
Rendam kismis dalam air hangat hingga lunak (sekitar 15 menit), lalu tiriskan dengan baik.
Aduk quark rendah lemak, 150 g gula pasir, gula vanili, dan bubuk puding vanila dengan mixer hingga halus. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang merata.
Aduk balik mentega yang sudah dilelehkan dan didinginkan serta parutan kulit lemon ke dalam adonan quark. Aduk balik kismis yang sudah ditiriskan secara perlahan.
Tuang adonan quark ke atas dasar adonan pastry renyah di dalam loyang bongkar pasang, lalu ratakan permukaannya.
Panggang kue keju di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175 °C api atas-bawah di rak tengah selama 60 menit. Permukaan kue harus berwarna kuning keemasan.
Matikan oven dan biarkan kue tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 30 menit. Setelah itu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya di atas rak pendingin kue (minimal 2 jam).
Simpan dan masak gratis