EatSen · Receitas
O clássico cheesecake alemão com fundo de massa podre e um recheio cremoso de requeijão. Diferentemente do cheesecake americano, é preparado com requeijão em vez de cream cheese e obtém, graças ao pó para pudim de baunilha, sua típica textura leve e suculenta.
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por porção
Coloque a farinha, 80 g de açúcar e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e, com os ganchos de massa da batedeira ou com as mãos, trabalhe até obter uma massa podre lisa. Adicione o ovo e incorpore rapidamente. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Forre uma forma de aro removível (26 cm) com papel-manteiga ou unte-a. Abra a massa podre sobre uma superfície enfarinhada em formato redondo e forre a forma, cobrindo o fundo e formando uma borda de aproximadamente 4 cm de altura. Fure o fundo várias vezes com um garfo.
Deixe as uvas-passas de molho em água morna até ficarem macias (aproximadamente 15 minutos) e depois escorra bem.
Bata o requeijão, 150 g de açúcar, açúcar de baunilha e o pó para pudim de baunilha na batedeira até ficar homogêneo. Incorpore os ovos um a um, até obter uma massa uniforme.
Incorpore a manteiga derretida e resfriada e as raspas de limão à massa de requeijão. Adicione as uvas-passas escorridas e incorpore delicadamente.
Despeje a massa de requeijão sobre o fundo de massa podre na forma de aro removível e alise a superfície.
Asse o cheesecake no forno preaquecido a 175 °C, em calor superior e inferior, na grade do meio por 60 minutos. A superfície deve ficar dourada.
Desligue o forno e deixe o bolo no forno com a porta entreaberta por 30 minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade de resfriamento (pelo menos 2 horas).
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