EatSen · रेसिपी
क्लासिक जर्मन चीज़ केक, जिसमें शॉर्टक्रस्ट डो का बेस और क्रीमी मैगर क्वार्क फिलिंग होती है। अमेरिकी चीज़ केक के विपरीत, इसे फ्रेश चीज़ की जगह क्वार्क से बनाया जाता है और वनीला पुडिंग पाउडर से इसकी विशिष्ट हल्की, जूसी टेक्सचर मिलती है।
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प्रति सर्विंग
आटा, 80 ग्राम चीनी और नमक एक बाउल में डालें। ठंडा मक्खन टुकड़ों में डालें और हैंड मिक्सर के डो हुक या हाथों से चिकना शॉर्टक्रस्ट डो गूंदें। अंडा डालें और थोड़ा मिलाएं। डो को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 30 मिनट आराम करने दें।
एक स्प्रिंग फॉर्म (26 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें या ग्रीस करें। शॉर्टक्रस्ट डो को आटा छिड़के हुए वर्क सरफेस पर गोल रोल करें और मोल्ड को उससे छाएं – बेस और लगभग 4 सेमी ऊंचा किनारा बनाएं। बेस को कांटे से कई जगह छेदें।
किशमिश को गुनगुने पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 15 मिनट), फिर अच्छी तरह छान लें।
मैगर क्वार्क, 150 ग्राम चीनी, वनीला शुगर और वनीला पुडिंग पाउडर को हैंड मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालते हुए मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ मक्खन और नींबू का छिलका क्वार्क मिश्रण में मिलाएं। छानी हुई किशमिश को धीरे से मिलाएं।
क्वार्क मिश्रण को स्प्रिंग फॉर्म में शॉर्टक्रस्ट डो के बेस पर डालें और ऊपर से चिकना करें।
चीज़ केक को पहले से प्रीहीट किए हुए ओवन में 175 °C ऊपर-नीचे गर्मी पर मध्यम रैक पर 60 मिनट बेक करें। सतह सुनहरी पीली होनी चाहिए।
ओवन बंद करें और केक को हल्का सा खुले ओवन के दरवाज़े के साथ 30 मिनट ओवन में ही रहने दें। फिर निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें (कम से कम 2 घंटे)।
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