치즈케이크

조리 방법

1. 01

   숏크러스트 반죽 반죽하기

   밀가루, 80g 설탕, 소금을 볼에 담습니다. 차가운 버터를 조각 내어 넣고 핸드믹서의 반죽용 믹싱 버터 또는 손으로 매끄러운 숏크러스트 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 계란을 넣고 짧게 섞어줍니다. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다.

2. 02

   팬에 반죽 깔기

   스프링폼 팬(26cm)에 베이킹 페이퍼를 깔거나 기름을 바릅니다. 숏크러스트 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에서 둥글게 밀어 팬 바닥과 약 4cm 높이의 가장자리를 만들어 깔아줍니다. 바닥을 포크로 여러 번 찔러줍니다.

3. 03

   건포도 불리기

   건포도를 미지근한 물에 부드러워질 때까지 불립니다(약 15분). 그런 뒤 물기를 잘 빼줍니다.

4. 04

   콰르크 반죽 만들기

   저지방 콰르크, 150g 설탕, 바닐라 설탕, 바닐라 푸딩 파우더를 핸드믹서로 곱게 섞습니다. 계란을 하나씩 차례로 넣어 균일한 반죽이 될 때까지 섞어줍니다.

5. 05

   버터와 건포도 섞기

   녹여 식힌 버터와 레몬 껍질 간 것을 콰르크 반죽에 넣고 섞습니다. 물기를 뺀 건포도를 살살 섞어줍니다.

6. 06

   필링 채우기

   콰르크 반죽을 스프링폼 팬의 숏크러스트 반죽 위에 붓고 표면을 고르게 펴줍니다.

7. 07

   굽기

   예열한 오븐에서 상하 화력 175 °C, 중간 선반에 60분간 굽습니다. 표면이 황금빛이 되어야 합니다.

8. 08

   오븐에서 여열로 익히기

   오븐을 끄고 오븐 문을 살짝 연 채로 케이크를 30분간 오븐 안에 둡니다. 그런 뒤 꺼내어 식힘망에서 완전히 식힙니다(최소 2시간).