EatSen · Recettes
Le classique gâteau au fromage allemand avec une base en pâte sablée et une garniture crémeuse au fromage blanc. Contrairement au cheesecake américain, il est préparé avec du fromage blanc au lieu de fromage frais et obtient sa texture légère et moelleuse caractéristique grâce à la poudre pour crème pâtissière à la vanille.
Découvrez des recettes et cuisinez gratuitement.
par portion
Mettre la farine, 80 g de sucre et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid en morceaux et pétrir à l'aide des crochets à pétrir du batteur électrique ou à la main jusqu'à obtenir une pâte sablée lisse. Ajouter l'œuf et pétrir brièvement. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Foncer un moule à charnière (26 cm) avec du papier sulfurisé ou le beurrer. Étaler la pâte sablée en rond sur un plan de travail fariné et foncer le moule – former le fond et un bord d'environ 4 cm de hauteur. Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes), puis bien les égoutter.
Mélanger le fromage blanc, 150 g de sucre, le sucre vanillé et la poudre pour crème pâtissière à la vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporer les œufs un par un jusqu'à obtenir une masse homogène.
Incorporer le beurre fondu refroidi et le zeste de citron à la masse au fromage blanc. Incorporer délicatement les raisins secs égouttés.
Verser la masse au fromage blanc sur le fond en pâte sablée dans le moule à charnière et lisser la surface.
Faire cuire le gâteau au fromage dans le four préchauffé à 175 °C en chaleur traditionnelle, sur la grille du milieu, pendant 60 minutes. La surface doit être dorée.
Éteindre le four et laisser le gâteau dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant 30 minutes. Ensuite, le sortir et le laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie (au moins 2 heures).
Enregistrez et cuisinez gratuitement