チーズケーキ

作り方

1. 01

   タルト生地をこねる

   小麦粉、80 gの砂糖、塩をボウルに入れる。冷たいバターを刻んで加え、ハンドミキサーのこね用ブレードまたは手で、なめらかなタルト生地になるまでこねる。卵を加えてさっと混ぜ合わせる。ラップに包み、冷蔵庫で30分間休ませる。

2. 02

   型に生地を敷き詰める

   底取型（26 cm）にクッキングシートを敷くか、油脂を塗る。タルト生地を打ち粉をした作業台で円形に伸ばし、型に敷き詰める。底面と約4 cmの高さの側面を成形する。底面にフォークで数か所穴を開ける。

3. 03

   レーズンを浸す

   レーズンをぬるま湯に浸して柔らかくする（約15分間）。その後、しっかり水気を切る。

4. 04

   クォーク生地を混ぜる

   低脂肪クォーク、150 gの砂糖、バニラシュガー、バニラプディングパウダーをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。卵を1つずつ加えて混ぜ、均一な生地にする。

5. 05

   バターとレーズンを折り込む

   溶かして冷ましたバターとレモンの皮のすりおろしをクォーク生地に混ぜ合わせる。水気を切ったレーズンを優しく折り込む。

6. 06

   フィリングを流し込む

   クォーク生地をタルト生地の土台の上に流し入れ、表面を平らにならす。

7. 07

   焼成

   予熱したオーブンで175 °C の上下火、中段で60分間焼く。表面が黄金色になったら焼き上がり。

8. 08

   オーブンの中で余熱で火を通す

   オーブンの火を止め、オーブンの扉を少し開けたまま30分間オーブンの中で余熱で火を通す。その後取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます（最低2時間）。