EatSen · Recepten
De klassieke Duitse kaastaart met een kruimeldeegbodem en een vullig magere-kwarkvulling. In tegenstelling tot de Amerikaanse cheesecake wordt hij met kwark in plaats van roomkaas bereid en krijgt hij door vanillepuddingpoeder zijn kenmerkende lichte, sappige textuur.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Bloem, 80 g suiker en zout in een kom doen. De koude boter in stukken erbij doen en met de kneedhaken van de handmixer of met de handen tot een glad kruimeldeeg kneden. Het ei toevoegen en kort door de kneden. Het deeg in huishoudfolie wikkelen en 30 minuten in de koelkast laten rusten.
Een springvorm (26 cm) met bakpapier bekleden of invetten. Het kruimeldeeg op een met bloem bestoven werkblad rond uitrollen en de vorm ermee bekleden – bodem en een ca. 4 cm hoge rand vormen. De bodem met een vork op meerdere plaatsen prikken.
Rozijnen in warm water laten weken tot ze zacht zijn (ca. 15 minuten), dan goed laten uitlekken.
Magere kwark, 150 g suiker, vanillesuiker en vanillepuddingpoeder met de handmixer glad roeren. De eieren één voor één doorroeren tot een homogeen mengsel ontstaat.
De gesmolten, afgekoelde boter en de citroenrasp door het kwarkmengsel roeren. De uitgelekte rozijnen voorzichtig doorroeren.
Het kwarkmengsel op de kruimeldeegbodem in de springvorm scheppen en gladstrijken.
De kaastaart in de voorverwarmde oven op 175 °C boven-/onderhitte op het middelste rooster 60 minuten bakken. Het oppervlak moet goudgeel zijn.
De oven uitzetten en de taart bij licht geopende ovendeur 30 minuten in de oven laten staan. Daarna eruit halen en op een taartrooster volledig laten afkoelen (minstens 2 uur).
Gratis opslaan en koken