EatSen · Receitas
O bolo de queijo alemão clássico com base de massa quebrada e um recheio cremoso de quark magro. Ao contrário do cheesecake americano, é preparado com quark em vez de queijo creme e obtém a sua típica textura leve e suculenta graças ao pó para pudim de baunilha.
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por dose
Colocar a farinha, 80 g de açúcar e o sal numa taça. Adicionar a manteiga fria em pedaços e amassar com os ganchos de massa da batedeira de mão ou com as mãos até obter uma massa quebrada lisa. Adicionar o ovo e amassar brevemente. Envolver a massa em película aderente e deixar repousar 30 minutos no frigorífico.
Forrar uma forma de aro removível (26 cm) com papel vegetal ou untá-la. Estender a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada em forma redonda e forrar a forma com ela – formando a base e um rebordo de aproximadamente 4 cm de altura. Picar a base várias vezes com um garfo.
Demolhar as passas em água morna até ficarem macias (aproximadamente 15 minutos) e escorrer bem.
Bater o quark magro, 150 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o pó para pudim de baunilha com a batedeira de mão até obter uma mistura lisa. Incorporar os ovos um a um até obter uma massa homogénea.
Envolver a manteiga derretida e arrefecida e a raspa de limão na massa de quark. Envolver delicadamente as passas escorridas.
Verter a massa de quark sobre a base de massa quebrada na forma de aro removível e alisar a superfície.
Levar o bolo de queijo ao forno pré-aquecido a 175 °C, em calor superior e inferior, na grelha do meio durante 60 minutos. A superfície deve ficar dourada.
Desligar o forno e deixar o bolo no forno com a porta entreaberta durante 30 minutos. Retirar em seguida e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de arrefecimento (pelo menos 2 horas).
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