นวดแป้งทาร์ต
ใส่แป้ง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือลงในชาม ใส่เนยเย็นจัดที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ใช้หัวตีรูปตะขอของเครื่องตีไข่ไฟฟ้าหรือนวดด้วยมือจนเป็นแป้งทาร์ตเนียน ใส่ไข่ไก่ลงไปนวดพอเข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วพักในตู้เย็น 30 นาที
EatSen · สูตรอาหาร
เคเซเคเคน
เคเซเคเคนแบบเยอรมันคลาสสิก มีฐานเป็นแป้งทาร์ตและไส้ควาร์กพร่องมันเนยเนื้อเนียน ต่างจากชีสเค้กแบบอเมริกันที่ใช้ควาร์กแทนครีมชีส และได้เนื้อสัมผัสที่เบาและชุ่มชื้นเป็นเอกลักษณ์จากผงพุดดิ้งวานิลลา
เวลา240 นาทีความยากปานกลางจำนวนเสิร์ฟ12kcal400
ค้นพบสูตรและทำอาหารฟรี
คุณค่าทางโภชนาการ
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
400kcal
14 g
โปรตีน42 g
คาร์โบไฮเดรต20 g
ไขมัน1 gใยอาหาร
12 จำนวนเสิร์ฟ
ทั้งสูตร4,800 kcal
ส่วนผสม
12 จำนวนเสิร์ฟวิธีทำ
กรุแป้งในพิมพ์
กรุกระดาษไขหรือทาไขมันในพิมพ์ถอดก้น (26 ซม.) รีดแป้งทาร์ตบนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลเป็นแผ่นกลม กรุลงในพิมพ์ให้ติดทั้งก้นและขอบสูงประมาณ 4 ซม. ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ให้ทั่ว
แช่ลูกเกด
แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ผสมส่วนผสมควาร์ก
ตีควาร์กพร่องมันเนย น้ำตาล 150 กรัม น้ำตาลวานิลลา และผงพุดดิ้งวานิลลาด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนียน ใส่ไข่ไก่ทีละฟองตีจนเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตะล่อมเนยและลูกเกด
เทเนยที่ละลายและพักให้เย็นแล้วกับผิวเลมอนขูดลงในส่วนผสมควาร์ก คนให้เข้ากัน ใส่ลูกเกดที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปตะล่อมเบาๆ
เทไส้ลงพิมพ์
เทส่วนผสมควาร์กลงบนแป้งทาร์ตในพิมพ์ถอดก้น ปาดหน้าให้เรียบ
อบ
อบเคเซเคเคนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 175 °C องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง วางตะแกรงชั้นกลาง อบประมาณ 60 นาที ผิวหน้าควรเป็นสีเหลืองทอง
พักในเตาอบให้เซตตัว
ปิดเตาอบแล้วพักเค้กไว้ในเตาโดยแง้มประตูเตาไว้เล็กน้อย 30 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง)
เปิดสูตรใน EatSen
บันทึกและทำอาหารฟรี