EatSen · Przepisy
Klasyczny niemiecki sernik na kruchym spodzie z kremową masą z twarogu chudego. W przeciwieństwie do amerykańskiego cheesecake'a jest przygotowywany z twarogu zamiast serka śmietankowego i dzięki budyniowi waniliowemu w proszku zyskuje typową lekką, soczystą konsystencję.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Mąkę, 80 g cukru i sól wsypać do miski. Dodać zimne masło pokrojone w kawałki i wyrobić za pomocą haków do ciasta w mikserze ręcznym lub rękami na gładkie ciasto kruche. Dodać jajko i krótko wyrobić. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 minut do lodówki.
Tortownicę (26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować tłuszczem. Ciasto kruche rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na kształt koła i wyłożyć nim formę – dno oraz boki o wysokości ok. 4 cm. Dno wielokrotnie nakłuć widelcem.
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, aż zmiękną (ok. 15 minut), następnie dobrze odsączyć.
Twaróg chudy, 150 g cukru, cukier wanilinowy i budyń waniliowy w proszku wymieszać mikserem ręcznym na gładką masę. Jajka dodawać pojedynczo, miksując po każdym, aż powstanie jednolita masa.
Roztopione, ostudzone masło i skórkę z cytryny wmieszać do masy twarogowej. Odsączone rodzynki delikatnie wmieszać łyżką.
Masę twarogową wylać na kruchy spód w tortownicy i wyrównać wierzch.
Sernik piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 °C na grzaniu góra-dół na środkowej półce przez 60 minut. Wierzch powinien być złocisty.
Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w lekko uchylonych drzwiczkach na 30 minut. Następnie wyjąć i całkowicie ostudzić na ruszcie do studzenia (co najmniej 2 godziny).
Zapisuj i gotuj za darmo