Pollo alla Cacciatora

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile her iki tarafını iyice ovun.

2. 02

   Yüksek ateşte mühürleme

   Geniş bir döküm tencere veya güvece zeytinyağını ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika mühürleyin. Mühürlenmiş tavukları bir tabağa alın.

3. 03

   Orta ateşte kavurma

   Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha çevirin.

4. 04

   Şarap ile deglaze

   Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Ardından beyaz şarabı ekleyip tencerenin dibindeki karamelize parçaları tahta kaşıkla kazıyarak karıştırın.

5. 05

   Kısık ateşe geçiş

   Konserve domatesleri, taze biberiyeyi ve kuru kekiği ekleyin. Sosu kaynatın, ardından ateşi kısın.

6. 06

   Kısık ateşte kapalı tencerede pişirme

   Mühürlenmiş tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin, derili tarafı yukarı bakacak şekilde. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Tavuklar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.

7. 07

   Açık kapakta son pişirme

   Son 10 dakikada siyah zeytinleri ve kapuru ekleyin. Kapağı açık bırakarak sosun biraz daha koyulaşmasını sağlayın.

8. 08

   Adım 08

   Tavukları bir servis tabağına alın, üzerine sosu ve zeytinleri gezdirin. Biberiye dallarını çıkarın. Sıcak servis yapın.