Pasta con le sarde

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Kuru üzümleri ılık suda 15 dakika bekletin, ardından süzün. Safranı 3 yemek kaşığı ılık suda eritin.

2. 02

   Haşlama

   Yabanî rezeneyi ayıklayın, kök kısımlarını ince doğrayın, yapraklarını ayırın. Bol tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzün, haşlama suyunu saklayın.

3. 03

   Kavurma

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip kısık ateşte 8-10 dakika, altın rengi alana kadar kavurun.

4. 04

   Kavurma

   Çam fıstıklarını ekleyip 2 dakika kavurun. Süzülmüş kuru üzümleri ilave edin, 1 dakika daha çevirin.

5. 05

   Pişirme

   Sardalya filetolarını tavaya yerleştirin, her iki tarafını 2-3 dakika pişirin. Eritilmiş safran suyunu ve haşlanmış rezeneyi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

6. 06

   Haşlama

   Bu arada bucatoni makarnayı bol tuzlu kaynar suda paket talimatına göre al dente haşlayın. 1 su bardağı haşlama suyunu ayırın.

7. 07

   Kavurma

   Kalan zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın. Ekmek kırıntılarını ekleyip altın rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kavurun.

8. 08

   Birleştirme

   Haşlanmış makarnayı süzüp sardalya soslu tavaya aktarın. Gerekirse ayırdığınız haşlama suyunu ekleyerek karıştırın. Servis tabağına alın, üzerine kavrulmuş ekmek kırıntılarını serpin.