Pasta all'Amatriciana

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Guanciale'yi yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler halinde doğrayın.

2. 02

   orta ateş

   Geniş bir tavaya guanciale şeritlerini koyun ve orta ateşte yağları eriyip parçalar altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Yağları tavada bırakın.

3. 03

   Adım 03

   Guanciale parçalarını bir tabağa çıkarın, tavada kalan erimiş yağı bırakın.

4. 04

   orta-kısık ateş

   Tavada kalan guanciale yağına ezilmiş San Marzano domateslerini ekleyin. Orta-kısık ateşte sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

5. 05

   kaynar tuzlu su

   Bu arada geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Bucatini makarnayı paket talimatına göre al dente kıvamda haşlayın. Haşlama suyundan bir fincan ayırın.

6. 06

   Adım 06

   Pişen makarnayı süzün ve domates sosunun bulunduğu tavaya aktarın. Guanciale parçalarını geri ekleyin. Birkaç yemek kaşığı ayırdığınız makarna suyunu ilave edin.

7. 07

   Adım 07

   Tavayı ateşten alın. İnce rendelenmiş Pecorino Romano ve bol taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Makarnayı sosla iyice harmanlayın, gerekirse biraz daha makarna suyu ekleyerek kremamsı bir kıvam elde edin. Hemen servis edin.