Frittata – Geleneksel İtalyan Usulü Kabaklı ve Parmesanlı Yumurta Tabağı

Hazırlanışı

1. 01

   karıştırma

   Geniş bir kasede yumurtaları kırın. Rendelenmiş Parmigiano-Reggiano, tuz ve karabiberi ekleyin. Çatal veya çırpıcı ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

2. 02

   kavurma

   Geniş tabanlı, kapağı olan veya fırına girebilen bir yapışmaz tavaya (24-26 cm) zeytinyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika, yumuşayana ve hafif şeffaflaşana kadar kavurun.

3. 03

   kavurma

   Kabak dilimlerini tavaya ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika, her iki tarafı hafifçe altın rengi alana kadar pişirin. Fazla suyunu çekmesi için tavanın kapağını açık tutun.

4. 04

   pişirme

   Çırpılmış yumurta karışımını tavada pişen sebzelerin üzerine dökün. Spatula ile hafifçe karıştırarak sebzelerin yumurtaya eşit dağılmasını sağlayın. Kısık ateşte 8-10 dakika, kenarları katılaşıp merkezi hâlâ hafif nemli kalana kadar pişirin.

5. 05

   ızgara

   Fırının ızgara (grill) bölümünü önceden ısıtın. Tavayı fırına yerleştirin ve frittatanın üzeri altın rengi ve hafif kabarık olana kadar 2-3 dakika ızgara altında pişirin. Dikkatli olun, yanmaması için gözünüz üstünde olsun.

6. 06

   dinlendirme

   Tavayı fırından çıkarın. Frittatayı 5 dakika dinlendirin. Tabağa ters çevirerek veya tavada bırakarak servis edin. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.