Cotoletta alla Milanese

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Dana pirzola dilimlerini iki parça streç film arasına yerleştirin ve et dövücü veya ağır bir tava tabanıyla yaklaşık 5-6 mm kalınlığa gelene kadar dikkatlice dövün. Dövme işlemi eti eşit kalınlığa getirir ve pişirme süresini kısaltır.

2. 02

   Adım 02

   Dövülmüş et dilimlerinin her iki yüzüne tuz serpin.

3. 03

   Adım 03

   Geniş bir tabağa unu koyun. Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın. Üçüncü bir geniş tabağa ekmek kırıntılarını dökün. Panlama istasyonunu hazırlayın.

4. 04

   Adım 04

   Her bir et dilimini önce una bulayın, fazla unu silkeleyin. Ardından çırpılmış yumurtaya batırıp fazla yumurtayı süzün. Son olarak ekmek kırıntılarına yerleştirin ve avucunuzla bastırarak kırıntıların iyice yapışmasını sağlayın.

5. 05

   Adım 05

   Çift panlama için: Yumurtaya batırılmış et dilimlerini tekrar yumurtaya, ardından tekrar ekmek kırıntılarına bulayın. Bu, Milano usulü Cotoletta'nın karakteristik kalın ve çıtır kaplamasını oluşturur.

6. 06

   orta ateş

   Geniş ve düz tabanlı bir tavada sade yağı orta ateşte ısıtın. Yağ köpürmeye başladığında ama yanmadığında hazır demektir.

7. 07

   orta ateş, kızartma

   Panlanmış et dilimlerini dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Bir tarafını yaklaşık 3-4 dakika altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

8. 08

   orta ateş, kızartma

   Bir maşa veya spatula ile et dilimlerini dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 3-4 dakika altın rengi kızarana kadar pişirin.

9. 09

   Adım 09

   Kızaran cotolettaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

10. 10

    Adım 10

    Cotolettaları hemen sıcak olarak limon dilimleriyle birlikte servis edin.