Fettuccine Alfredo

Hazırlanışı

1. 01

   Yüksek ateşte kaynatma

   Büyük bir tencerede bol su kaynatın ve tuzu ekleyin. Suyun tuz oranı deniz suyu kıvamında olmalıdır.

2. 02

   Hazırlık

   Bu sırada Parmigiano-Reggiano'yu ince rende ile rendeleyin ve tereyağını küçük küpler halinde doğrayın. Hazır bekletin.

3. 03

   Haşlama

   Fettuccine'yi kaynayan tuzlu suya atın. Taze fettuccine ise 2-3 dakika, kuru fettuccine ise paket üzerindeki sürenin 1 dakika öncesine kadar haşlayın. Makarna al dente olmalıdır.

4. 04

   Süzme

   Makarnayı süzmeden önce yaklaşık 120 ml nişastalı haşlama suyunu bir kenara ayırın. Ardından makarnayı süzün.

5. 05

   Karıştırma

   Süzülmüş makarnayı ocaktan alınmış sıcak tencereye geri koyun. Tereyağı küplerini ekleyin ve tencereyi sallayarak tereyağının erimesini sağlayın.

6. 06

   Karıştırma

   Rendelenmiş Parmigiano-Reggiano'yu ekleyin ve sürekli karıştırarak peynirin erimesini sağlayın. Peynir topaklanmaması için tencerenin ateşten tamamen alınmış olması gerekir.

7. 07

   Emülsiyon oluşturma

   Ayırdığınız makarna haşlama suyunu azar azar ekleyerek güçlü hareketlerle karıştırın. Nişastalı su, tereyağı ve peyniri parlak, kremsi bir emülsiyona dönüştürecektir. Sos makarnayı kaplayacak kıvama geldiğinde servis edin.