Adım 01
Dana eti oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarın. Geniş bir tencereye dana eti, soğan, havuç, kereviz sapı, defne yaprakları ve tane karabiberi yerleştirin.
EatSen · Mutfak
Vitello Tonnato
Piemonte mutfağının klasik soğuk yemeği. Yavaşça haşlanmış dana eti ince dilimlenir, ton balığı, kapari ve ançuez ile hazırlanan kremsi tonnato sosuyla kaplanır. Zarif bir başlangıç veya hafif ana yemek olarak servis edilir.
Süre180 dk.ZorlukOrtaPorsiyon6kcal350
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
350kcal
35 g
Protein5 g
Karbonhidrat20 g
Yağ1 gLif
6 Porsiyon
Tüm tarif2.100 kcal
Malzemeler
6 PorsiyonHazırlanışı
Kısık ateşte haşlama
Tencereye beyaz şarabı ekleyin ve yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Ardından sıcak et suyunu ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve kısık ateşte 90 dakika pişirin. Et yumuşayınca (çatalla kolayca delinecek kıvamda) ocaktan alın.
Adım 03
Pişen eti haşlama suyundan çıkarın, folyoya sararak buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) soğutun. Haşlama suyunu süzerek ayırın (sos kıvamı için gerekebilir).
Adım 04
Tonnato sosu için: süzülmüş ton balığını, kaparileri (1 yemek kaşığı süsleme için ayırın), ançuez filetolarını ve haşlanmış yumurta sarılarını blender haznesine alın. Limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çekin.
Adım 05
Blender çalışırken ince bir çizgi halinde zeytinyağını yavaşça ekleyin. Sos kremsi ve pürüzsüz bir kıvam almalıdır. Çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı ayırdığınız haşlama suyundan ekleyerek açın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 06
Soğuyan eti mümkün olduğunca ince (1-2 mm) dilimler halinde kesin. Dilimleri geniş bir servis tabağına tek kat halinde, hafifçe üst üste bindirerek dizin.
Adım 07
Tonnato sosunu et dilimlerinin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Adım 08
Servis etmeden önce ayırdığınız kaparileri sosun üzerine serpin. Soğuk olarak servis edin.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir