Pasta e patate – Geleneksel Napoli Usulü

Hazırlanışı

1. 01

   orta ateş

   Geniş ve derin bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Küp doğranmış pancetta ekleyip yağları çıkana ve hafifçe çıtırlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.

2. 02

   orta ateş

   İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

3. 03

   orta ateş

   İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.

4. 04

   orta ateş

   Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kavurun.

5. 05

   orta ateş

   Passata di pomodoro'yu ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika pişirin.

6. 06

   kısık ateş

   Sebze suyu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın. Patatesler yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 18-20 dakika kısık ateşte pişirin. Patateslerin bir kısmı eriyerek kremsi kıvam verecektir.

7. 07

   orta ateş

   Ditalini makarnayı tencereye ekleyin. Paket üzerindeki pişirme süresine göre (yaklaşık 10-12 dakika) makarna al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın.

8. 08

   ateşten al

   Tencereyi ateşten alın. Rendelenmiş Provolone del Monaco veya Parmigiano Reggiano peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

9. 09

   Adım 09

   Defne yaprağını çıkarın. Kaselere paylaştırın, taze fesleğen yaprakları ve ekstra rendelenmiş peynir ile süsleyerek servis edin.