Focaccia

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Trockenhefe in lauwarmes Wasser geben und 5 Minuten schaumig werden lassen.

2. 02

   Schritt 02

   Mehl und feines Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

3. 03

   Schritt 03

   Das Hefewasser zur Mehlmischung geben und 30 ml Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren.

4. 04

   Schritt 04

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten lang kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig sein.

5. 05

   Schritt 05

   Eine Schüssel mit 10 ml Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur den Teig ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

6. 06

   Schritt 06

   Den Boden und die Ränder eines 30x40 cm großen rechteckigen Backblechs gründlich mit 15 ml Olivenöl einfetten.

7. 07

   Schritt 07

   Den gegangenen Teig in die Mitte des Blechs geben. Mit den Fingerspitzen leicht andrückend vorsichtig zu den Rändern des Blechs hin ausbreiten. Den Teig nicht überdehnen; wenn er sich zurückzieht, 5 Minuten ruhen lassen und erneut ausbreiten.

8. 08

   Schritt 08

   Den Teig unbedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird der Teig erneut leicht aufgehen.

9. 09

   Schritt 09

   Das restliche Olivenöl auf die Fingerspitzen geben und gleichmäßig verteilte, tiefe Mulden in die Teigoberfläche drücken. Rosmarinnadeln darüberstreuen und grobes Meersalz darüber verteilen.

10. 10

    Ofen

    Im vorgeheizten Ofen bei 220°C °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder knusprig sind.

11. 11

    Schritt 11

    Aus dem Ofen nehmen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Nach einer Ruhezeit von 10 Minuten in quadratische Stücke schneiden und servieren.