Focaccia

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Dodaj suche drożdże do letniej wody i odstaw na 5 minut, aż się spienią.

2. 02

   Krok 02

   W dużej misce wymieszaj mąkę z drobną solą.

3. 03

   Krok 03

   Dodaj wodę drożdżową do mieszanki mąki i wlej 30 ml oliwy z oliwek. Wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką, aż uzyskasz gładkie, lepkie ciasto.

4. 04

   Krok 04

   Przenieś ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko lepkie.

5. 05

   Krok 05

   Nasmaruj miskę 10 ml oliwy z oliwek, włóż do niej ciasto i przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 90 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

6. 06

   Krok 06

   Dokładnie wysmaruj spód i boki prostokątnej blachy do pieczenia o wymiarach 30×40 cm 15 ml oliwy z oliwek.

7. 07

   Krok 07

   Przenieś wyrośnięte ciasto na środek blachy. Delikatnie dociskając opuszkami palców, rozciągaj je ku brzegom blachy. Nie rozciągaj ciasta na siłę; jeśli stawia opór, odstaw je na 5 minut i spróbuj ponownie.

8. 08

   Krok 08

   Pozostaw ciasto do odpoczynku na kolejne 30 minut, nie przykrywając go. W tym czasie ciasto ponownie lekko podrośnie.

9. 09

   Krok 09

   Posmaruj opuszki palców pozostałą oliwą z oliwek i równomiernie wciskaj głębokie dołki w powierzchnię ciasta. Posyp listkami rozmarynu i grubą solą morską.

10. 10

    Piekarnik

    Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C w trybie góra-dół przez 20–25 minut, aż wierzch będzie złoty, a brzegi chrupiące.

11. 11

    Krok 11

    Wyjmij z piekarnika, skrop wierzch kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Odstaw na 10 minut, a następnie pokrój w kwadratowe kawałki i podawaj.