Focaccia

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Agregue la levadura seca al agua tibia y deje reposar durante 5 minutos hasta que espume.

2. 02

   Paso 02

   En un recipiente amplio para mezclar, combine la harina y la sal fina.

3. 03

   Paso 03

   Agregue el agua de levadura a la mezcla de harina y añada 30 ml de aceite de oliva. Mezcle con una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

4. 04

   Paso 04

   Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos. La masa debe quedar lisa, elástica y ligeramente pegajosa.

5. 05

   Paso 05

   Engrase un tazón con 10 ml de aceite de oliva, coloque la masa dentro y cúbralo con plástico de cocina o un paño húmedo. Deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.

6. 06

   Paso 06

   Engrase la base y los lados de un molde rectangular para hornear de 30x40 cm con 15 ml de aceite de oliva.

7. 07

   Paso 07

   Transfiera la masa leudada al centro del molde. Presione suavemente con las yemas de los dedos para extenderla hacia los bordes del molde. No fuerce la masa; si se resiste, déjela reposar durante 5 minutos y vuelva a intentarlo.

8. 08

   Paso 08

   Deje reposar la masa sin cubrir durante 30 minutos más. Durante este tiempo, la masa volverá a subir ligeramente.

9. 09

   Paso 09

   Unte el aceite de oliva restante en las yemas de los dedos y presione hendiduras profundas (dimples) a intervalos iguales sobre la superficie de la masa. Espolvoree hojas de romero por encima y rocíe con sal marina en escamas.

10. 10

    Horno

    Hornee en horno precalentado a 220°C con función arriba-abajo durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes crujientes.

11. 11

    Paso 11

    Retire del horno y rocíe con unas gotas de aceite de oliva por encima. Después de dejar reposar 10 minutos, corte en porciones cuadradas y sirva.