فوكاتشيا

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   أضف الخميرة الجافة إلى الماء الفاتر واتركها تتفاعل لمدة 5 دقيقة.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   في وعاء خلط واسع، اخلطي الدقيق مع الملح الناعم.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   أضف ماء الخميرة إلى خليط الدقيق وأضف 30 مل من زيت الزيتون. امزج بملعقة خشبية أو باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ولزجة.

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   ضع العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 10 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   ادهن وعاء بـ 10 مل من زيت الزيتون، ضع العجينة بداخله، وغطِّه بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة. اتركه ليختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه لمدة تقارب 90 دقيقة.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   ادهن قاع وجوانب صينية خبز مستطيلة مقاس 30×40 سم جيداً بـ 15 مل من زيت الزيتون.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   انقل العجينة المخمرة إلى منتصف الصينية. اضغط برفق بأطراف أصابعك وافردها بلطف نحو حواف الصينية. لا تجبر العجينة؛ إذا ارتدت للخلف، اتركها لترتاح لمدة 5 دقيقة ثم أعد المحاولة.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   اترك العجينة لترتاح مكشوفة لمدة 30 دقيقة إضافية. خلال هذه الفترة، سترتفع العجينة قليلاً مرة أخرى.

9. ٠٩

   الخطوة ٠٩

   ادهن أطراف أصابعك بزيت الزيتون المتبقي واضغط حفراً عميقة (نقرات) متباعدة بالتساوي على سطح العجينة. رش أوراق إكليل الجبل فوقها ورش ملح البحر الخشن.

10. ١٠

    الفرن

    اخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة 220°C بوضع الشواء العلوي والسفلي لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبياً والحواف مقرمشة.

11. ١١

    الخطوة ١١

    أخرجيها من الفرن، ورشّي عليها بضع قطرات من زيت الزيتون. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقيقة، ثم قطّعيها إلى مربعات وقدّميها.