Focaccia

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Añada la levadura seca al agua tibia y deje reposar 5 minutos hasta que espume.

2. 02

   Paso 02

   En un bol grande, mezcle la harina y la sal fina.

3. 03

   Paso 03

   Añada el agua con levadura a la mezcla de harina y agregue 30 ml de aceite de oliva. Mezcle con una cuchara de madera o a mano hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

4. 04

   Paso 04

   Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos. La masa debe quedar lisa, elástica y ligeramente pegajosa.

5. 05

   Paso 05

   Engrase un bol con 10 ml de aceite de oliva, coloque la masa dentro, cubra con film transparente o un paño húmedo. Deje levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos, hasta que la masa doble su volumen.

6. 06

   Paso 06

   Engrase bien la base y los bordes de una bandeja de horno rectangular de 30x40 cm con 15 ml de aceite de oliva.

7. 07

   Paso 07

   Transfiera la masa fermentada al centro de la bandeja. Presione suavemente con las yemas de los dedos y extienda la masa con delicadeza hacia los bordes de la bandeja. No fuerce la masa; si se resiste, déjela reposar 5 minutos y vuelva a estirarla.

8. 08

   Paso 08

   Deje reposar la masa sin tapar durante 30 minutos más. Durante este tiempo, la masa volverá a hincharse ligeramente.

9. 09

   Paso 09

   Unte las yemas de los dedos con el aceite de oliva restante y presione hendiduras profundas (dimples) en la superficie de la masa a intervalos regulares. Esparza las hojas de romero por encima y añada la sal marina gruesa.

10. 10

    Horno

    Hornee en horno precalentado a 220°C con calor arriba y abajo durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes crujientes.

11. 11

    Paso 11

    Retire del horno, rocíe con unas gotas de aceite de oliva por encima. Después de dejar reposar 10 minutos, corte en porciones cuadradas y sirva.