Focaccia

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Ajoutez la levure sèche dans l'eau tiède et laissez mousser pendant 5 minutes.

2. 02

   Étape 02

   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel fin.

3. 03

   Étape 03

   Ajoutez le levain liquide au mélange de farine et incorporez 30 ml d'huile d'olive. Mélangez à la cuillère en bois ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.

4. 04

   Étape 04

   Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.

5. 05

   Étape 05

   Huilez un bol avec 10 ml d'huile d'olive, déposez la pâte à l'intérieur, couvrez d'un film alimentaire ou d'un linge humide. Laissez lever à température ambiante pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. 06

   Étape 06

   Huilez généreusement le fond et les bords d'une plaque rectangulaire de 30x40 cm avec 15 ml d'huile d'olive.

7. 07

   Étape 07

   Transférez la pâte levée au centre de la plaque. Étalez-la délicatement vers les bords en appuyant légèrement avec la pointe des doigts. Ne forcez pas la pâte ; si elle se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes puis étalez à nouveau.

8. 08

   Étape 08

   Laissez reposer la pâte à découvert pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, la pâte gonflera légèrement à nouveau.

9. 09

   Étape 09

   Enduisez la pointe de vos doigts du reste d'huile d'olive et enfoncez des empreintes profondes (dimples) à intervalles réguliers à la surface de la pâte. Parsemez de feuilles de romarin et saupoudrez de gros sel de mer.

10. 10

    Four

    Enfournez dans un four préchauffé à 220°C, en mode sole et voûte, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les bords croustillants.

11. 11

    Étape 11

    Sortez du four, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en carrés et servez.