फोकाचिया

विधि

1. 01

   चरण 01

   गुनगुने पानी में सूखी खमीर मिलाएँ और 5 मिनट झाग आने तक छोड़ दें।

2. 02

   चरण 02

   एक चौड़े मिक्सिंग बाउल में आटा और बारीक नमक मिलाएँ।

3. 03

   चरण 03

   खमीर का पानी आटे के मिश्रण में डालें और 30 मिली जैतून का तेल मिलाएं। लकड़ी के चम्मच या हाथ से मिलाकर चिकना, चिपचिपा आटा तैयार करें।

4. 04

   चरण 04

   आटे को हल्के से आटा लगाए हुए कांटे पर रखें और 10 मिनट तक गूंधें। आटा चिकना, लचीला और हल्का चिपचिपा होना चाहिए।

5. 05

   चरण 05

   एक कटोरी को 10 मिली जैतून के तेल से चिकनी करें, आटा उसमें रखें, ऊपर से प्लास्टिक रैप या गीला कपड़ा रखकर ढक दें। कमरे के तापमान पर आटा दोगुना हो जाए, लगभग 90 मिनट तक किण्वन के लिए छोड़ दें।

6. 06

   चरण 06

   30x40 सेमी आयताकार बेकिंग ट्रे के तल और किनारों को 15 मिली जैतून के तेल से अच्छी तरह चिकनी करें।

7. 07

   चरण 07

   फूले हुए आटे को ट्रे के बीच में रखें। उंगलियों के पोरों से हल्का दबाव डालकर ट्रे के किनारों की ओर धीरे-धीरे फैलाएं। आटे को ज़बरदस्ती न फैलाएं; अगर वापस खिंचे तो 5 मिनट आराम दें और फिर फैलाएं।

8. 08

   चरण 08

   आटे को बिना ढके 30 मिनट और आराम दें। इस दौरान आटा फिर से हल्का फूल जाएगा।

9. 09

   चरण 09

   उंगलियों के पोरों पर बचा हुआ जैतून का तेल लगाएं और आटे की सतह पर बराबर दूरी पर गहरे गड्ढे (डिम्पल) दबाएं। ऊपर से रोज़मेरी के पत्ते छिड़कें और मोटा समुद्री नमक ऊपर से डालें।

10. 10

    ओवन

    पहले से गर्म किए हुए 220°C के ऊपर-नीचे सेटिंग वाले ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा और किनारे कुरकुरे न हो जाएं।

11. 11

    चरण 11

    ओवन से निकालें, ऊपर जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें। 10 मिनट तक आराम करने दें, फिर वर्गाकार टुकड़ों में काटकर परोसें।