佛卡夏

做法

1. 01

   步骤 01

   将干酵母加入温水中，静置5分钟至起泡。

2. 02

   步骤 02

   在大搅拌碗中混合面粉和细盐。

3. 03

   步骤 03

   将酵母水倒入面粉混合物中，再加入 30 ml 橄榄油。用木勺或手搅拌，直至面团光滑且带有黏性。

4. 04

   步骤 04

   将面团移至撒了少许面粉的操作台上，揉面 10 分钟。面团应光滑、有弹性且略带黏性。

5. 05

   步骤 05

   用 10 ml 橄榄油涂抹一个碗的内壁，将面团放入碗中，用保鲜膜或湿布盖好。在室温下发酵约 90 分钟，直至面团膨胀至两倍大。

6. 06

   步骤 06

   用 15 ml 橄榄油充分涂抹 30×40 cm 长方形烤盘的底部和四周。

7. 07

   步骤 07

   将发酵好的面团移至烤盘中央。用指尖轻轻按压，将面团向烤盘边缘缓缓推开。不要强行拉伸面团；如果面团回缩，静置 5 分钟后再继续推开。

8. 08

   步骤 08

   将面团敞口静置 30 分钟。在此期间，面团会再次微微膨胀。

9. 09

   步骤 09

   将剩余的橄榄油涂抹在指尖上，在面团表面均匀地按压出深凹痕（dimple）。撒上迷迭香叶，再撒上粗海盐。

10. 10

    烤箱

    放入预热至 220°C 的上下火模式烤箱中，烘烤 20–25 分钟，直至表面呈金黄色、边缘酥脆。

11. 11

    步骤 11

    从烤箱中取出，表面淋上几滴橄榄油。静置10分钟后，切成方块即可上桌。