Focaccia

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Ilık suyun içine kuru mayayı ekleyin ve 5 dakika köpürmesi için bekletin.

2. 02

   Adım 02

   Geniş bir karıştırma kabında unu ve ince tuzu harmanlayın.

3. 03

   Adım 03

   Mayalı suyu un karışımına ekleyin ve 30 ml zeytinyağını ilave edin. Tahta kaşık veya el ile karıştırarak pürüzsüz, yapışkan bir hamur elde edin.

4. 04

   Adım 04

   Hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın ve 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan olmalıdır.

5. 05

   Adım 05

   Bir kâseyi 10 ml zeytinyağı ile yağlayın, hamuru içine yerleştirin, üzerini streç film veya nemli bezle örtün. Oda sıcaklığında hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 90 dakika mayalanmaya bırakın.

6. 06

   Adım 06

   30x40 cm dikdörtgen fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını 15 ml zeytinyağı ile iyice yağlayın.

7. 07

   Adım 07

   Mayalanan hamuru tepsinin ortasına aktarın. Parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak tepsinin kenarlarına doğru nazikçe yayın. Hamuru zorlamayın; gerilirse 5 dakika dinlendirip tekrar açın.

8. 08

   Adım 08

   Hamuru üzeri açık şekilde 30 dakika daha dinlendirin. Bu süre zarfında hamur tekrar hafifçe kabaracaktır.

9. 09

   Adım 09

   Parmak uçlarınıza kalan zeytinyağını sürün ve hamurun yüzeyine eşit aralıklarla derin çukurlar (dimple) basın. Üzerine biberiye yapraklarını serpiştirin ve kaba deniz tuzunu gezdirin.

10. 10

    Fırın

    Önceden ısıtılmış 220°C alt-üst ayarlı fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi ve kenarları çıtır olana kadar pişirin.

11. 11

    Adım 11

    Fırından çıkarın, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra kare dilimlere keserek servis edin.