Focaccia

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Voeg de droge gist toe aan het lauwwarme water en laat 5 minuten schuimen.

2. 02

   Stap 02

   Meng in een grote kom de bloem en het fijne zout door elkaar.

3. 03

   Stap 03

   Voeg het gistwater toe aan het meelmengsel en voeg 30 ml olijfolie toe. Meng met een houten lepel of met de handen tot een glad, plakkerig deeg.

4. 04

   Stap 04

   Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed 10 minuten. Het deeg moet glad, elastisch en licht plakkerig zijn.

5. 05

   Stap 05

   Vet een kom in met 10 ml olijfolie, leg het deeg erin en dek af met huishoudfolie of een vochtige doek. Laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 90 minuten.

6. 06

   Stap 06

   Vet de bodem en zijkanten van een rechthoekige bakplaat van 30x40 cm goed in met 15 ml olijfolie.

7. 07

   Stap 07

   Verplaats het gerezen deeg naar het midden van de bakplaat. Druk er voorzichtig met uw vingertoppen op en spreid het zachtjes uit naar de randen van de bakplaat. Forceer het deeg niet; als het terugveert, laat het dan 5 minuten rusten en probeer het opnieuw.

8. 08

   Stap 08

   Laat het deeg nog 30 minuten onafgedekt rusten. Gedurende deze tijd zal het deeg weer lichtjes rijzen.

9. 09

   Stap 09

   Wrijf de resterende olijfolie over uw vingertoppen en druk met gelijke tussenpozen diepe kuiltjes in het oppervlak van het deeg. Strooi er rozemarijnblaadjes over en besprenkel met grof zeezout.

10. 10

    Oven

    Bak in een voorverwarmde oven op 220°C, boven-/onderwarmte, 20-25 minuten, tot de bovenkant goudkleurig en de randen knapperig zijn.

11. 11

    Stap 11

    Haal uit de oven en besprenkel met een paar druppels olijfolie. Laat 10 minuten rusten, snijd in vierkante stukken en serveer.