フォカッチャ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   ぬるま湯にドライイーストを加え、5分間泡立つまで置いておく。

2. 02

   ステップ 02

   大きなボウルに小麦粉と細塩を入れて混ぜ合わせる。

3. 03

   ステップ 03

   酵母水を粉類に加え、30 mlのオリーブオイルを加える。木べらまたは手で混ぜ、滑らかで粘りのある生地にする。

4. 04

   ステップ 04

   生地を薄く打ち粉をした台に移し、10分間こねる。生地が滑らかで弾力があり、やや粘りがある状態になったらよい。

5. 05

   ステップ 05

   ボウルに10 mlのオリーブオイルを塗って生地を入れ、ラップまたは湿らせた布巾で覆う。室温で生地が2倍になるまで約90分間発酵させる。

6. 06

   ステップ 06

   30×40 cmの長方形の天板の底面と側面を15 mlのオリーブオイルでしっかり塗る。

7. 07

   ステップ 07

   発酵した生地を天板の中央に移す。指の腹で軽く押さえながら、天板の端に向かって丁寧に広げる。生地を無理に引っ張らないこと。生地が縮んだら5分間休ませてから再度広げる。

8. 08

   ステップ 08

   生地をそのままの状態でさらに30分間休ませる。この間に生地が再びふんわりと膨らむ。

9. 09

   ステップ 09

   指の腹に残りのオリーブオイルをつけて、生地の表面に均等な間隔で深いくぼみ（ディンプル）をつける。ローズマリーの葉を散らし、粗塩を振りかける。

10. 10

    オーブン

    予熱した220°Cの上下火設定のオーブンで、表面が黄金色になり、縁がカリッとするまで20〜25分間焼いてください。

11. 11

    ステップ 11

    オーブンから取り出し、オリーブオイルを数滴たらします。10分間休ませた後、正方形に切り分けてお出しください。