Passaggio 01
Aggiungete il lievito secco all'acqua tiepida e lasciate riposare per 5 minuti finché non si forma la schiuma.
EatSen · Ricette
Focaccia
Focaccia italiana classica: un pane piatto tradizionale, croccante fuori e morbido dentro, preparato con un impasto ad alta idratazione, abbondante olio d'oliva, rosmarino fresco e sale marino.
Durata180 minDifficoltàMediaPorzioni8kcal250
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Valori nutrizionali
per porzione
250kcal
5 g
Proteine35 g
Carboidrati10 g
Grassi2 gFibre
8 Porzioni
Ricetta intera2000 kcal
Ingredienti
8 PorzioniPreparazione
Passaggio 02
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale fino.
Passaggio 03
Aggiungete l'acqua lievitata al composto di farina e unite 30 ml di olio extravergine di oliva. Mescolate con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto liscio e appiccicoso.
Passaggio 04
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate per 10 minuti. L'impasto deve risultare liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
Passaggio 05
Ungete una ciotola con 10 ml di olio extravergine di oliva, adagiatevi l'impasto e coprite con pellicola trasparente o un canovaccio umido. Lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, per circa 90 minuti.
Passaggio 06
Ungete accuratamente il fondo e i bordi di una teglia rettangolare di 30x40 cm con 15 ml di olio extravergine di oliva.
Passaggio 07
Trasferite l'impasto lievitato al centro della teglia. Premete delicatamente con i polpastrelli e stendetelo con delicatezza verso i bordi della teglia. Non forzate l'impasto; se si ritrae, lasciatelo riposare per 5 minuti e riprovate.
Passaggio 08
Lasciate riposare l'impasto scoperto per altri 30 minuti. In questo tempo l'impasto si gonfierà leggermente di nuovo.
Passaggio 09
Ungete i polpastrelli con l'olio extravergine di oliva rimasto e premete dei solchi profondi (dimple) a intervalli regolari sulla superficie dell'impasto. Cospargete con aghi di rosmarino e sale marino grosso.
Forno
Infornate in forno preriscaldato a 220°C in modalità statica per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e i bordi croccanti.
Passaggio 11
Togliete dal forno, irrorate con qualche goccia di olio d'oliva. Dopo averlo fatto riposare per 10 minuti, tagliate a quadrati e servite.
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