Focaccia

Priprema

1. 01

   Korak 01

   U mlaku vodu dodajte suhi kvasac i ostavite 5 minuta da zapjeni.

2. 02

   Korak 02

   U širokoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i finu sol.

3. 03

   Korak 03

   Dodajte kvasnu vodu u smjesu brašna i dodajte 30 ml maslinovog ulja. Miješajte drvenom žlicom ili rukama dok ne dobijete glatko, ljepljivo tijesto.

4. 04

   Korak 04

   Prebacite tijesto na lageno pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 10 minuta. Tijesto treba biti glatko, elastično i blago ljepljivo.

5. 05

   Korak 05

   Podmažite zdjelu s 10 ml maslinovog ulja, stavite tijesto unutra, pokrijite prozirnom folijom ili vlažnom krpom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi otprilike 90 minuta dok ne udvostruči volumen.

6. 06

   Korak 06

   Temeljito podmažite dno i stranice pravokutnog lima za pečenje dimenzija 30x40 cm s 15 ml maslinovog ulja.

7. 07

   Korak 07

   Prebacite nadošlo tijesto na sredinu lima. Lagano pritiskajte vrhovima prstiju i nježno ga razvlačite prema rubovima lima. Nemojte forsirati tijesto; ako se skuplja, ostavite ga da odmori 5 minuta i pokušajte ponovno.

8. 08

   Korak 08

   Ostavite tijesto da odmori otvoreno još 30 minuta. Tijekom tog vremena tijesto će se ponovno blago nadoći.

9. 09

   Korak 09

   Prelijte vrhove prstiju preostalim maslinovim uljem i utisnite duboke udubine (dimples) u površinu tijesta u jednakim razmacima. Pospite listovima ružmarina i prelijte krupnom morskom soli.

10. 10

    Pećnica

    Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C °C, na gornje-donje grijanje, 20-25 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa, a rubovi hrskavi.

11. 11

    Korak 11

    Izvadite iz pećnice, prelijte s nekoliko kapi maslinovog ulja. Nakon što odstoji 10 minuta, narežite na kvadratne komade i poslužite.