โฟคาชชา

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   เติมยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น แล้วพักไว้ให้ขึ้นฟองประมาณ 5 นาที

2. 02

   ขั้นตอน 02

   ในชามผสมใบใหญ่ ผสมแป้งและเกลือละเอียดให้เข้ากัน

3. 03

   ขั้นตอน 03

   เทน้ำยีสต์ลงในแป้งที่ผสมไว้ แล้วเติมน้ำมันมะกอก 30 มล. ใช้ช้อนไม้หรือนิ้วมือคลุกเคล้าจนได้แป้งที่เนียนและเหนียวติดมือ

4. 04

   ขั้นตอน 04

   นำแป้งวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งที่ได้ควรเนียน ยืดหยุ่น และเหนียวเล็กน้อย

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ทาน้ำมันมะกอก 10 มล. ให้ทั่วชาม วางแป้งลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 90 นาที

6. 06

   ขั้นตอน 06

   ทาน้ำมันมะกอก 15 มล. ให้ทั่วก้นและด้านข้างของถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30x40 ซม.

7. 07

   ขั้นตอน 07

   ย้ายแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไปยังกลางถาด ใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ แล้วคลี่ออกอย่างเบามือให้แผ่ไปจนถึงขอบถาด อย่าฝืนดึงแป้ง หากแป้งหดกลับ ให้พักไว้ 5 นาที แล้วจึงคลี่ออกอีกครั้ง

8. 08

   ขั้นตอน 08

   พักแป้งต่ออีก 30 นาทีโดยไม่ปิดทับ ระหว่างนี้แป้งจะพองขึ้นเล็กน้อยอีกครั้ง

9. 09

   ขั้นตอน 09

   ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือที่ปลายนิ้ว แล้วกดลงบนผิวแป้งให้เป็นรอยบุ๋มลึก (dimple) ห่างกันเท่าๆ กัน โรยใบโรสแมรี่และเกลือทะเลเม็ดหยาบให้ทั่ว

10. 10

    เตาอบ

    อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ตั้งไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20-25 นาที จนหน้าเป็นสีทองและขอบกรอบ

11. 11

    ขั้นตอน 11

    นำออกจากเตาอบ ราดน้ำมันมะกอกสักสองสามหยด พักไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดเสิร์ฟ