Фокачча

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Добавьте сухие дрожжи в тёплую воду и дайте постоять 5 минут до образования пены.

2. 02

   Шаг 02

   В большой миске для смешивания соедините муку и мелкую соль.

3. 03

   Шаг 03

   Добавьте опару к мучной смеси и влейте 30 мл оливкового масла. Перемешайте деревянной ложкой или руками до получения гладкого, липкого теста.

4. 04

   Шаг 04

   Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте в течение 10 минут. Тесто должно быть гладким, эластичным и слегка липким.

5. 05

   Шаг 05

   Смажьте миску 10 мл оливкового масла, поместите в неё тесто, накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем. Оставьте для брожения при комнатной температуре до увеличения объёма в два раза, примерно на 90 минут.

6. 06

   Шаг 06

   Тщательно смажьте дно и стенки прямоугольного противня размером 30×40 см 15 мл оливкового масла.

7. 07

   Шаг 07

   Переложите подошедшее тесто в центр противня. Легко надавливая подушечками пальцев, аккуратно распределите его к краям противня. Не растягивайте тесто силой; если оно стягивается обратно, дайте ему отдохнуть 5 минут и повторите.

8. 08

   Шаг 08

   Оставьте тесто отдыхать в открытом виде ещё 30 минут. За это время тесто снова слегка поднимется.

9. 09

   Шаг 09

   Смажьте подушечки пальцев оставшимся оливковым маслом и сделайте на поверхности теста равномерные глубокие вмятины. Посыпьте листиками розмарина и сбрызните крупной морской солью.

10. 10

    В духовку

    Выпекайте в заранее разогретой до 220°C духовке в режиме «верх-низ» в течение 20–25 минут, до золотистого цвета сверху и хрустящих краёв.

11. 11

    Шаг 11

    Достаньте из духовки, сбрызните сверху несколькими каплями оливкового масла. После отдыха в течение 10 минут нарежьте квадратными кусочками и подавайте.