Focaccia

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Adicione o fermento seco à água morna e deixe espumar por 5 minutos.

2. 02

   Passo 02

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal fino.

3. 03

   Passo 03

   Adicione a água com fermento à mistura de farinha e junte 30 ml de azeite de oliva. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma massa lisa e pegajosa.

4. 04

   Passo 04

   Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por 10 minutos. A massa deve ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.

5. 05

   Passo 05

   Unte uma tigela com 10 ml de azeite de oliva, coloque a massa dentro, cubra com filme plástico ou um pano úmido. Deixe fermentar em temperatura ambiente até a massa dobrar de volume, aproximadamente 90 minutos.

6. 06

   Passo 06

   Unte o fundo e as laterais de uma assadeira retangular de 30x40 cm com 15 ml de azeite de oliva.

7. 07

   Passo 07

   Transfira a massa fermentada para o centro da assadeira. Pressione levemente com as pontas dos dedos e abra delicadamente em direção às bordas da assadeira. Não force a massa; se ela resistir, deixe descansar por 5 minutos e abra novamente.

8. 08

   Passo 08

   Deixe a massa descansar destampada por mais 30 minutos. Durante esse tempo, a massa vai crescer levemente novamente.

9. 09

   Passo 09

   Passe o azeite de oliva restante nas pontas dos dedos e pressione covinhas (dimples) profundas em intervalos regulares na superfície da massa. Espalhe folhas de alecrim por cima e regue com sal marinho grosso.

10. 10

    Forno

    Asse em forno preaquecido a 220°C, com calor superior e inferior, por 20-25 minutos, até a superfície ficar dourada e as bordas crocantes.

11. 11

    Passo 11

    Retire do forno, regue com algumas gotas de azeite de oliva. Após descansar por 10 minutos, corte em fatias quadradas e sirva.