Rhabarberkuchen

Zubereitung

1. 01

   Teig rühren

   Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter den Teig heben.

2. 02

   Rhabarber schneiden und mischen

   Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Vanillepuddingpulver mischen und beiseitestehen lassen.

3. 03

   Streusel verkneten

   Für die Streusel Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verkneten.

4. 04

   Kuchen zusammensetzen

   Den Rührteig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig verteilen, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel großzügig darüberstreuen.

5. 05

   Backen

   Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.