ルバーブケーキ

作り方

1. 01

   生地を混ぜる

   室温に戻したバターに砂糖とバニラシュガーを加え、ハンドミキサーのホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。卵を1つずつ加えて混ぜ合わせる。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、生地にさっくりと折り込む。

2. 02

   ルバーブを切って混ぜる

   ルバーブを洗い、両端を切り落として約2 cmの大きさに切る。砂糖とバニラプディングパウダーを混ぜ合わせ、そのまま置いておく。

3. 03

   クランブルを作る

   クランブルを作る。ボウルに小麦粉と砂糖を入れ、冷たいバターを角切りにして加える。指先でポロポロのクランブル状になるまでこすり合わせる。

4. 04

   ケーキを組み立てる

   スポンジ生地をバターを塗ったセパレート型（26 cm）に流し入れ、スプーンの背で均一に広げ、縁を少し高くする。ルバーブの切り身を生地の上に均等に並べ、クランブルをたっぷりとかける。

5. 05

   焼成

   予熱したオーブンで対流式175 °C℃、約45分間、クランブルが黄金色になるまで焼く。オーブンから取り出し、型に入れたまま完全に冷ます。