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Classica torta tedesca di rabarbaro con un morbido impasto montato, ripieno fruttato di rabarbaro e briciole croccanti. Una torta succosa in teglia per la stagione del rabarbaro.
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per porzione
Montare il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso. Incorporare le uova una alla volta. Mescolare la farina con il lievito per dolci e incorporare brevemente all'impasto.
Lavare il rabarbaro, tagliare le estremità e tagliarlo a pezzi di circa 2 cm. Mescolare con lo zucchero e la polvere di budino alla vaniglia e lasciare riposare.
Per le briciole, mettere la farina e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere delle briciole sbriciolate.
Versare l'impasto montato in una teglia a cerniera imburrata (26 cm) e distribuirlo uniformemente con il dorso di un cucchiaio, creando un bordo leggermente più alto. Distribuire uniformemente i pezzi di rabarbaro sull'impasto e cospargere generosamente con le briciole.
Cuocere la torta di rabarbaro in forno preriscaldato a 175 °C in modalità ventilata per circa 45 minuti, fino a doratura delle briciole. Sfornare e lasciare raffreddare completamente nella teglia.
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