Pastel de ruibarbo

Preparación

1. 01

   Batir la masa

   Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar de vainilla usando las varillas de la batidora eléctrica de mano hasta obtener una crema. Agregar los huevos uno a uno y mezclar. Mezclar la harina con el polvo para hornear e incorporarla brevemente a la masa.

2. 02

   Cortar y mezclar el ruibarbo

   Lavar el ruibarbo, cortar los extremos y cortarlo en trozos de aproximadamente 2 cm. Mezclar con el azúcar y el polvo para pudín de vainilla y dejar reposar.

3. 03

   Formar el streusel

   Para el streusel, colocar la harina y el azúcar en un bowl. Agregar la mantequilla fría en trozos y trabajar con las yemas de los dedos hasta formar migas.

4. 04

   Armar el pastel

   Verter la masa batida en un molde desmontable engrasado (26 cm) y distribuirla uniformemente con el dorso de una cuchara, formando un pequeño borde. Distribuir los trozos de ruibarbo uniformemente sobre la masa y espolvorear generosamente el streusel por encima.

5. 05

   Hornear

   Hornear el pastel de ruibarbo en el horno precalentado a 175 °C con convección durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el streusel esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde.