Gulaschsuppe

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 02

   Scharf anbraten bei hoher Hitze

   Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 03

   Bei mittlerer Hitze dünsten

   Im selben Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4. 04

   Kurz anrösten, nicht verbrennen lassen

   Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver (edelsüß und scharf) einrühren und sofort mit Tomatenmark vermengen. Kurz anrösten, dabei ständig rühren, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.

5. 05

   Bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der heißen Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren lassen.

6. 06

   Mitgaren bei niedriger Hitze

   Kartoffeln und Möhren hinzufügen und weitere 25 Minuten mitgaren.

7. 07

   Bei niedriger Hitze garen

   Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.

8. 08

   Unter Rühren binden

   Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Suppe geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

9. 09

   Schritt 09

   Die Gulaschsuppe in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.