ซุปกูลาช

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋าขนาดประมาณ 2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

2. 02

   จี่ไฟแรงด้วยไฟแรงสูง

   ตั้งน้ำมันหรือเนยใสในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลางถึงไฟแรง นำเนื้อลงผัดทีละส่วนด้วยไฟแรงจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้

3. 03

   ผัดด้วยไฟกลางจนใส

   ในหม้อเดิม ใส่หอมใหญ่ลงผัดด้วยไฟกลางจนใส (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดจนหอม

4. 04

   คั่วต่อสักครู่ ระวังอย่าให้ไหม้

   ยกหม้อลงจากเตา ใส่ผงปาปริก้า (แบบหวานและแบบเผ็ด) ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงผสมทันที คั่วต่อสักครู่ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ผงปาปริก้าไหม้

5. 05

   ตุ๋นด้วยไฟอ่อนปิดฝา

   นำเนื้อกลับใส่หม้อ เติมน้ำซุปเนื้อวัวร้อนลงไป ใส่ใบกระวาน ยี่หร่า และออริกาโน ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ตุ๋นด้วยไฟอ่อนปิดฝาประมาณ 60 นาที

6. 06

   ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อน

   ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตุ๋นต่ออีก 25 นาที

7. 07

   ตุ๋นด้วยไฟอ่อน

   ใส่พริกหวานหั่นเส้นลงไป ตุ๋นต่ออีก 10 นาที

8. 08

   คนให้ข้น

   ผสมแป้งกับน้ำเย็นเล็กน้อยให้เนียนเข้ากัน ค่อยๆ เทลงซุปพร้อมคนจนได้ความข้นที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ตักใบกระวานออก

9. 09

   ขั้นตอน 09

   ตักซุปกูลาชใส่ชามลึก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด เสิร์ฟ