Sopa de goulash

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte a carne bovina em cubos de aproximadamente 2 cm e tempere com sal e pimenta.

2. 02

   Dourar em fogo alto

   Aqueça o óleo ou a manteiga clarificada em uma panela grande em fogo médio-alto. Sele a carne em porções, em fogo alto, até dourar por todos os lados. Retire e reserve.

3. 03

   Refogar em fogo médio

   Na mesma panela, refogue as cebolas em fogo médio até ficarem transparentes (aproximadamente 5 minutos), depois acrescente o alho e refogue rapidamente.

4. 04

   Deixar tostar levemente, sem queimar

   Retire a panela do fogo, acrescente a páprica (doce e picante) e misture imediatamente com o extrato de tomate. Deixe tostar levemente, mexendo constantemente para que a páprica não queime.

5. 05

   Cozinhar tampado em fogo baixo

   Devolva a carne à panela e deglaceie com o caldo de carne quente. Acrescente as folhas de louro, o cominho e o manjerona. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe tampado em fogo baixo por 60 minutos.

6. 06

   Cozinhar em fogo baixo

   Acrescente as batatas e as cenouras e cozinhe por mais 25 minutos.

7. 07

   Cozinhar em fogo baixo

   Acrescente as tiras de pimentão e cozinhe por mais 10 minutos.

8. 08

   Engrossar mexendo sempre

   Dissolva a farinha em um pouco de água fria até ficar homogêneo e adicione à sopa, mexendo, até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal, a pimenta e o vinagre. Retire as folhas de louro.

9. 09

   Passo 09

   Sirva a sopa de goulash em pratos fundos e polvilhe com salsinha fresca.